食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理わけぎの酢味噌あえ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| あさり（むき身） | 40g |
| わけぎ | 40g |
| ほしわかめ | 2g |
| みそ | 15g |
| さとう | 3g |
| 酢 | 9cc |
| 針しょうが | 少々 |
| 主な用具 | 中深なべ、ボール |
| 調理のポイント | あさりは火を通しすぎるとかたくなるので、注意する。 |
調理の手順
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１．むき身をざるに入れ、流水をかけながらふり洗いをし、水をきる。 |
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２．1をなべに入れ、からいりする。 |
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３．なべに水を入れ、ふっとうしたらわけぎを入れてさっとゆで、3cmくらいに切る。わかめはもどして3cmくらいに切る。 |
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４．みそ、さとう、酢を合わせて酢みそをつくり、具とあえる。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」