食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理ほうれん草のごまあえ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| ほうれんそう | 100g |
| ごま | 15g |
| さとう | 3g |
| しょうゆ | 10cc |
| 主な用具 | 中深なべ、すりばち、すりこぎ |
| 調理のポイント | ごまはこがさないようにいり、熱いうちにする。 |
調理の手順
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１．ほうれんそうはゆでて水に取り、水けをしぼって3cmくらいに切る。 |
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２．なべを熱してごまを入れ、なべを動かしながら、ごまがはねて香りがでるまでいる。 |
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３．すりばちにいったごま、さとう、しょうゆを入れ、よくすり合わせて、あえごろもをつくる。 |
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４．ほうれんそうを入れてあえる。 |
ヒントと応用
- ほうれんそうのかわりに、しゅんぎく、せりなどを使ってもよい。
- 調味料は好みによって、しょうゆとみそを合わせて使ってもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」