食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理ほうれん草のおひたし
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 25分 |
| ほうれんそう | 80g |
| かつおぶし | 少々 |
| 煮だしじる | 15cc |
| しょうゆ | 15cc |
| 主な用具 | 深なべ、バット、まきす |
| 調理のポイント | ゆで加減は、根もとを指でおしてみる。 |
調理の手順
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１．ほうれんそうを洗う。根もとは、ていねいに流水で洗う。 |
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２．たっぷりの熱湯に根もとから入れてゆで、水につけてあくをぬく。 |
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３．煮だしじるとしょうゆをめぜたなかにしばらくつける。 |
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４．しるをしぼって、まきすにおき、まいてから適当な長さに切る。 |
ヒントと応用
- ほうれんそうのかわりに、こまつな、はくさい、もやしなどを使ってもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」