食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理きんぴらごぼう
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| ごぼう | 50g |
| とうがらし | 少々 |
| 油 | 5g |
| しょうゆ | 7.5cc |
| さとう | 2.5g |
| 水 | 5cc |
| 主な用具 | 浅なべ |
| 調理のポイント | 歯ごたえのある煮方をする場合は、ふたをして煮る時間を短くする。 |
調理の手順
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１．ごぼうの皮をほうちょうの背でこそげ取り、4cmくらいに切って、せん切りにし、水につけてあくぬきをする。とうがらしは種を取り、細い輪切りにする。 |
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２．なべに油を熱し、ごぼう、とうがらしを入れて3～4分いためる。 |
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３．水と調味料を入れ、ふたをして煮る。水けが少なくなったらふたを取り、いため煮する。 |
ヒントと応用
- 好みにより、にんじん、はす、糸こんにゃくなどを入れてもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」