食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理野菜いため
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| キャベツ | 40g |
| にんじん | 30g |
| ピーマン | 30g |
| 油 | 7g |
| 塩 | 1.5g |
| こしょう | 少々 |
| 主な用具 | フライパン |
| 調理のポイント | 高温で手ばやくいためる。 |
調理の手順
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１．キャベツ、にんじんはたんざく切り、ピーマンは太めのせん切りにする。 |
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２．にんじんはさっとゆで、水をきる。 |
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３．フライパンに油を熱し、野菜を入れ、強火で手ばやくいため、塩、こしょうをする。 |
ヒントと応用
- 材料はたまねぎ、もやし、にら、さやえんどうなど季節の野菜を取り合わせて使うとよい。
- ベーコン、ハム、ぶた肉などを入れてもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」