食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理なすのしぎ焼き
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| なす | 60g（1個） |
| ごま油 | 5cc |
| 赤みそ | 20g |
| 酒 | 10cc |
| さとう | 10g |
| 酢どりしょうが | 少々 |
| 主な用具 | 焼きあみ、片手なべ、はけ |
| 調理のポイント | 火がとおりやすいように切り目を入れる。 |
調理の手順
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１．なすを二つに切り、切り目を入れて、10分くらい水につけ、あくぬきをする。 |
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２．なすの水けをふき取り、油をぬり、焼く。 |
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３．赤みそ、酒、さとうを入れて弱火にかけ、ねり合わせ、焼きあがったなすにかける。酢どりしょうがをそえる。 |
ヒントと応用
- フライパンに油を熱して焼いてもよい。
- 油でいためてからみそをからめてもよい。
酢どりしょうが
- もやししょうがを適当な長さに切り、形をととのえ、さっと熱湯をとおす。
- 酢10cc、さとう10g、塩2gを合わせて甘酢をつくり、その中に1をつける。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」