食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理グリーンサラダ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 20分 |
| レタス | 合わせて100g |
| きゅうり | |
| たまねぎ | |
| ラディッシュ | |
| クレソン | |
| フレンチドレッシング | 15cc |
| 主な用具 | ボール |
| 調理のポイント | 材料をよく冷やす。 |
調理の手順
 |
１．たまねぎはうすい輪切りにし、水につける。レタスは手でちぎり、氷水につける。きゅうりはうすい輪切り、ラディッシュは飾り切りにする。クレソンは食べやすい大きさに手でちぎる。 |
 |
２．たまねぎ、レタスをざるに取り、水けをきる。レタスはふきんで水けをふき取る。 |
 |
３．器にもり、ラップフィルムで包み、冷蔵庫に入れて冷やす。フレンチドレッシングをつくり、食べる直前にかける。 |
ヒントと応用
- 材料はセロリ、キャベツなど、新鮮な生野菜を使うとよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」