食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:卵の調理フライドエッグ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 10分 |
| 卵 | 50g（1個） |
| 油（あげ油） | 適量 |
| パセリ | 少々 |
| 主な用具 | あげなべ、温度計 |
| 調理のポイント | 油の温度が高すぎないようにし、1個ずつあげる。 |
調理の手順
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１．卵は器にわっておく。 |
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２．油を170℃に熱し、卵を静かに入れる。 |
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３．はしで、卵黄を卵白で包むようにしながら、形をまとめる。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」