食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:卵の調理卵とじ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 15分 |
| 卵 | 50g（1個） |
| とり肉 | 50g |
| たまねぎ | 30g |
| ねぎ | 15g |
| 煮だしじる | 50cc |
| みりん | 18cc |
| さとう | 少々 |
| しょうゆ | 18cc |
| 主な用具 | 片手なべ |
| 調理のポイント | 卵が半熟くらいのとき、火を止める。 |
調理の手順
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１．とり肉は、そぎ切り、たまねぎはうすく切り、ねぎはななめ切りにする。 |
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２．煮だしじるに調味料を入れ、とり肉を入れて煮る。 |
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３．とり肉に火がとおったら、とき卵を全体に流し入れ、半熟になったらねぎを入れ、火を止める。 |
ヒントと応用
- 米飯の上にのせて、親子どんぶりにしてもよい。
卵とじうどん
- なべに煮だしじると調味料を入れてひと煮たちさせ、このなかへ、うどん、生しいたけ、かまぼこを入れて煮る。おろしまぎわに、とき卵を全体に流し入れ、火を止める。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」