食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:卵の調理ポーチドエッグ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 10分 |
| 卵 | 50g（1個） |
| 酢 | 50cc |
| 煮だしじる | 150cc |
| 塩 | 1.5g |
| しょうゆ | 少々 |
| みつば | 少々 |
| 主な用具 | 深なべ、片手なべ、ボール |
| 調理のポイント | なべの湯の深さを5cmくらいにする。 手ばやくまとめる。 |
調理の手順
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１．なべに深さ5cmまで水を入れてふっとうさせ、酢を加える。 |
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２．はしで左巻きにうずをつくり、卵を入れる。 |
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３．はしで、卵黄を卵白で包むようにしながら形をまとめる。 |
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４．水にとって、しばらくおき、酢をぬく。 |
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５．煮だしじるに調味料を入れてふっとうさせ、ポーチドエッグとみつばを入れたわんに注ぐ。 |
ヒントと応用
- チーズトーストやスパゲッティ・ナポリタンの上にのせてもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」