食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理ポークカツレツ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 50分 |
| ぶた肉（ロース） | 80g |
| 塩 | 0.8g |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 4g（肉の5%） |
| 卵 | 8g（肉の10%） |
| パン粉 | 6g（肉の8%） |
| キャベツ | 50g |
| トマト | 20g |
| パセリ | 少々 |
| 主な用具 | あげなべ、温度計、油きりバット |
| 調理のポイント | 肉はすじを切り、たたいてやわらかくする。 |
調理の手順
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１．ぶた肉はすじを切り、肉たたきで軽くたたき、塩、こしょうをする。 |
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２．小麦粉をまぶし、とき卵をつけて、パン粉をつけ、軽くおさえて余分ははらい落とす。 |
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３．油を熱し、180℃の油であげる。 |
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４．キャベツはせん切り、トマトはくし形に切り、そえる。 |
ヒントと応用
- とり肉、魚介類を使ってもよい。
- 一口大に切った肉と、たまねぎを交互にくしにさし、ころもをつけてあげてもよい。
- フライドポテト、ポテトチップをそえてもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」