食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理竜田揚げ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 50分 |
| ぶた肉 | 80g |
| さとう | 3g |
| しょうゆ | 8cc |
| 酒 | 5cc |
| しょうがじる | 少々 |
| でんぷん | 4g |
| 油 | 適量 |
| だいこんおろし | 20g |
| わさび | 少々 |
| 主な用具 | あげなべ、温度計、油きりバット |
| 調理のポイント | 肉をつけじるによくつける。 |
調理の手順
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１．ぶた肉はそぎ切りにし、つけじるに20分くらいつけておく。 |
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２．しるけをきり、でんぷんをまぶす。 |
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３．油を熱し、180℃の油で、色よくあげる。 |
ヒントと応用
- レモンじるなどをかけてもよい。
- もみじの名所、立田川にちなんだ料理名である。もみじの葉をそえると風情を増す。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」