調理時間 | 60分 |
とり肉(骨つきのぶつ切り) | 200g |
しょうゆ | 10cc |
酒 | 10cc |
しょうがじる | 少々 |
小麦粉 | 15g |
でんぷん | 15g |
油 | 適量 |
主な用具 | あげなべ、温度計、油きりバット |
調理のポイント | 二度あげをする。 |
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1.つけじるをつくり、とり肉を30分くらいつけておく。 |
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2.小麦粉とでんぷんを合わせ、しるけをきったとり肉に、まぶす。 |
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3.140~150℃の油であげ、なかまで火をとおし、一度取り出し、ふたたび180℃の油で、あげる。 |
出典:「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年)」