食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理フライドチキン
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| とり肉（骨つきのぶつ切り） | 200g |
| しょうゆ | 10cc |
| 酒 | 10cc |
| しょうがじる | 少々 |
| 小麦粉 | 15g |
| でんぷん | 15g |
| 油 | 適量 |
| 主な用具 | あげなべ、温度計、油きりバット |
| 調理のポイント | 二度あげをする。 |
調理の手順
 |
１．つけじるをつくり、とり肉を30分くらいつけておく。 |
 |
２．小麦粉とでんぷんを合わせ、しるけをきったとり肉に、まぶす。 |
 |
３．140～150℃の油であげ、なかまで火をとおし、一度取り出し、ふたたび180℃の油で、あげる。 |
ヒントと応用
- とり肉は、骨なしのものを角切りにして使ってもよい。
- でんぷんとカレー粉を合わせて、とり肉にまぶしてもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」