食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理蒸し鶏
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| とり肉（もも） | 100g |
| 塩 | 1g |
| 酒 | 7.5g |
| たまねぎ | 25g |
| セロリ | 15g |
| しょうゆ | 10cc |
| 油（サラダ油） | 10cc |
| ごま油 | 4cc |
| しょうがじる | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
| サラダ菜 | 2枚 |
| 主な用具 | 蒸し器 |
| 調理のポイント | 酒蒸しをして、とり肉のくさみをぬく。 かけじるは、蒸しどりのあついうちにかける。 |
調理の手順
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１．とり肉はすじを切り、塩、酒をふって30分くらいおく。 |
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２．ふっとうした蒸し器に、とり肉を入れ、15分蒸す。 |
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３．たまねぎはうすい輪切りにして水にさらし、セロリはうすいななめ切りにする。 |
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４．かけじるをつくり、とり肉と野菜にかける。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」