食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理バーベキュー
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 50分 |
| ぶた肉（ロース） | 60g |
| ほたて貝 | 50g（2個） |
| ピーマン | 15g（1個） |
| たまねぎ | 30g |
| 生しいたけ | 25g |
| しょうゆ | 10cc |
| トマトケチャップ | 20cc |
| 酒 | 10cc |
| おろしたまねぎ | 5g |
| しょうがじる | 少々 |
| 油 | 3g |
| 主な用具 | 金ぐし、金あみまたは鉄板 |
| 調理のポイント | 火加減に注意して強火の遠火で焼きすぎないように焼く。 |
調理の手順
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１．ぶた肉は2cmの角切り、ほたて貝は洗って、水をきる。ピーマンはたてに二つ切りにし、たまねぎはくし形切り、生しいたけはいしづきを取り、中央に切り込みを入れる。 |
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２．しょうゆ、トマトケチャップ、酒、おろしたまねぎ、しょうがじるを合わせて、つけじるをつくり、ひと煮たちさせる。 |
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３．材料を金ぐしにさす。 |
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４．金あみをじゅうぶん熱して焼く。おおよそ火がとおったら、つけじるをつけながら焼く。 |
ヒントと応用
- とり肉、牛肉、ベーコンなどを使ってもよい。そのほか材料は、好みや季節によって、なす、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、バナナ、りんご、なども取り合わせる。
- 野外の料理なので、かんたんなソースがよい。
- 肉類にむくソース
サラダ油、ぶどう酒、酢、にんにく、パプリカ、塩を合わせたソース - 魚貝類にむくソース
フレンチドレッシングやレモンバターソース
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」