食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:魚介の調理たらのそぼろ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 40分 |
| たら（切り身） | 150g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| さとう | 15g |
| 酒 | 10cc |
| 塩 | 2.5g |
| 主な用具 | 蒸し器、片手なべ |
| 調理のポイント | こがさないように注意する。 こげつきそうなときは、湯せんにするとよい。 |
調理の手順
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１．魚に塩、酒をふり、20分くらいおく。 |
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２．蒸し器で6～7分蒸す。 |
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３．骨、皮、血合いを取り、ガーゼに包んでもみ洗いをし、かたくしぼって水けをきり、なべにもどす。 |
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４．なべにさとう、酒、塩を入れ、魚にしみこんだら弱火にかける。 |
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５．4～5本のはしで、魚がぱらぱらになるまでいる。こげつきやすいので、ときどきなべを火からおろしながらいる。 |
ヒントと応用
- たいなどを使ってもよい。
- まぐろを使う場合は、濃い味にするとよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」