調理時間 | 40分 |
あじ | 80g(1尾) |
塩 | 1.6g(魚の2%) |
だいこんおろし | 20g |
主な用具 | 金ぐし |
調理のポイント | 塩をしておき、水けとともに臭みを取る。 火加減に注意し、中火で焼く。 |
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1.うろこや内臓を取り、塩をふり、20分おく。 |
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2.水けを取り、もりつけたとき、頭と尾が上向きになるように金ぐしをさす。 |
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3.背びれ、尾びれに塩をつけて焼く。 |
出典:「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年)」