食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:魚介の調理あじの塩焼き
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 40分 |
| あじ | 80g（1尾） |
| 塩 | 1.6g（魚の2%） |
| だいこんおろし | 20g |
| 主な用具 | 金ぐし |
| 調理のポイント | 塩をしておき、水けとともに臭みを取る。 火加減に注意し、中火で焼く。 |
調理の手順
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１．うろこや内臓を取り、塩をふり、20分おく。 |
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２．水けを取り、もりつけたとき、頭と尾が上向きになるように金ぐしをさす。 |
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３．背びれ、尾びれに塩をつけて焼く。 |
魚の選び方
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」