食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:まめの調理三平じる
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| 塩ざけ（切り身） | 1切れ |
| だいこん | 40g |
| にんじん | 10g |
| さといも | 60g |
| こんにゃく | 30g |
| だしじる | 150cc |
| 酒かす | 40g |
| みそ | 15g |
| 主な用具 | 中深なべ |
| 調理のポイント | 酒かすを入れたら煮すぎないようにする。 |
調理の手順
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１．塩ざけは三等分に切る。さといもは輪切り、にんじんは半月切り、だいこんはいちょう切りにする。こんにゃくは親指の大きさくらいにちぎり、熱湯をかける。酒かすは細かくきざみ、だしじるを少し加えて30分くらいつけておく。 |
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２．なべにだしじると材料を入れ、ふっとうしたら弱火にし、やわらかくなるまで煮る。 |
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３．酒かすにみそをまぜ、しるに加える。ふたたびふっとうしたら火を止める。 |
ヒントと応用
- 薬味に七味とうがらしや青のりを入れるとよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」