食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:まめの調理さつまじる
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| ぶた肉（うす切り） | 30g |
| だいこん | 20g |
| にんじん | 10g |
| ごぼう | 5g |
| さといも | 30g |
| ねぎ | 10g |
| みそ | 15g |
| 水 | 150cc |
| 主な用具 | 中深なべ |
| 調理のポイント | 残りのみそとねぎを入れたら煮すぎないようにする。 |
調理の手順
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１．ぶた肉は2cmくらいに切る。ごぼうはささがきにして水につける。さといもは輪切り、にんじんは半月切り、だいこんはいちょう切り、ねぎはこぐち切りにする。 |
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２．なべに水を入れ、さといもとねぎ以外の材料を入れて煮る。さといもと半量のみそを煮じるでといて入れる。 |
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３．材料がやわらかくなったら、残りのみそとねぎを入れ、ふたたびふっとうしたら火を止める。 |
ヒントと応用
- 薬味に七味とうがらし、しょうがじる、粉さんしょうなどを入れてもよい。
- 仕上げにみりんを入れると味がやわらかくなる。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」