食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:めんの調理マカロニグラタン
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| マカロニ | 50g |
| ハム | 20g |
| たまねぎ | 30g |
| バター | 5g |
| マッシュルーム | 20g |
| 小麦粉 | 8g |
| バター | 8g |
| 牛乳 | 100cc |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 3g |
| パン粉 | 3g |
| バター | 5g |
| 主な用具 | 深なべ、フライパン、天火 |
| 調理のポイント | マカロニをやわらかくでるには、火を止めて4～5分蒸らしてから水をきる。 |
調理の手順
 |
１．マカロニは0.5%くらいの塩を入れた熱湯で、15分くらいやわらかめにゆで、水けをきる。 |
 |
２．ハムは1.5cm角に切る。マッシュルーム、たまねぎは、うす切りにする。 |
 |
３．フライパンにバターをとかし、小麦粉を入れて、こがさないようにいため、ホワイトルーをつくる。牛乳を入れてのばし、塩、こしょうで味をつけ、ホワイトソースをつくる。 |
 |
４．たまねぎをいため、マッシュルーム、ハム、マカロニも入れて、ホワイトソースであえる。 |
 |
５．グラタンざらに4をもり、粉チーズとパン粉をふりかけ、バターをのせ、200℃の天火で、10分くらい焼く。 |
ヒントと応用
- チーズは、プロセスチーズのひょうし木切りや、スライスチーズでもよい。
- ハムのかわりにとり肉、えび、かになどでもよい。
- マッシュルームのかわりに生しいたけでもよい。
ライスグラタン
- たまねぎ、生しいたけ、にんじん、ハムを細かく切り、バターでいためてホワイトソースとあえる。熱い米飯にバターと粉チーズをまぜてグラタンざらにもる。ホワイトソースをかけ、粉チーズとバターをのせて、天火で焼く。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」