食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:めんの調理あげ焼きそば
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 50分 |
| 中華そば（蒸しめん） | 100g |
| ぶた肉 | 50g |
| いか | 50g |
| にんじん | 30g |
| はくさい | 30g |
| ゆでたけのこ | 30g |
| 生しいたけ | 10g |
| ねぎ | 10g |
| しょうが | 少々 |
| スープ | 150cc |
| 塩 | 1.5g |
| さとう | 5g |
| でんぷん | 3g |
| あげ油 | 適量 |
| 主な用具 | 中華なべ |
| 調理のポイント | めんはほぐして形をつけておき、高温の油で手ばやくあげる。 |
調理の手順
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１．ぶた肉、しいたけ、はくさいは太めのせん切り、にんじん、ゆでたけのこはいちょう切り、ねぎはななめ切り、しょうがはみじん切り、いかは内がわに切り目を入れ、一口大に切り、さっとゆでて松かさいかにする。 |
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２．中華なべに油を熱し、ほぐしてうすい丸形にしためんをあげる。油をきって、さらにもる。 |
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３．油を熱し、ぶた肉、いか、しょうがをいため、さらにとる。 |
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４．油を少し加えて野菜をいため、スープを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら先にいためたぶた肉、いかを加え、調味料を入れて、とろみをつける。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」