食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理五目たきこみ飯
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分（吸水時間は含まない） |
| 米 | 120g |
| 水 | 160cc |
| 酒 | 10cc |
| しょうゆ | 8cc |
| 塩 | 1g |
| とり肉 | 30g |
| ごぼう | 10g |
| さやえんどう | 5g |
| 油あげ | 10g |
| にんじん | 10g |
| ほししいたけ | 1枚 |
| 主な用具 | 炊飯器 |
| 調理のポイント | 米の水加減は、米の体積の20%増しだが、酒、しょうゆの分量だけ水をひかえる。 具の取り合わせをくふうする。 |
調理の手順
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１．米は洗って、定量の水を加えて、30～60分吸水させる。 |
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２．とり肉は細かく切る。ほししいたけは洗って水につけてもどし、せん切りにする。ごぼうはささがきにして、水につけてあくぬきをする。にんじんは2cmくらいのせん切り、油あげは熱湯をかけて油ぬきをして、せん切りにする。さやえんどうはすじを取り、色よくゆで、細かいせん切りにする。 |
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３．酒、しょうゆ、塩を入れてまぜ、さらににんじん、ごぼう、油あげ、しいたけを入れて火にかける。 |
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４．煮たったら、とり肉を入れてまぜ、弱火でたく。器にもり、さやえんどうをかざる。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」