食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理グリンピース飯
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 40分（吸水時間は含まない） |
| 米 | 120g（150cc） |
| 水 | 180cc |
| グリンピース（正味） | 40g |
| 塩 | 1.8g |
| 主な用具 | 炊飯器 |
| 調理のポイント | グリンピースは、さやつきがやわらかくて風味がある。 まぜるとき、まめをつぶさないようにする。 |
調理の手順
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１．グリンピースはさやから出し、洗って水をきる。 |
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２．米は洗い、定量の水を加えて30～60分吸水させる。 |
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３．グリンピースと塩を入れてよくまぜ、ふつうのたき方と同様に火加減に注意してたく。 |
グリンピースの選び方
- 青々として色がよく、はりのあるもの。
- きずがなく、しなびていないもの。
- さやの上からさわって、まめが大きく充実しているもの。
- さやの色が白っぽくなったものは、収穫がおくれ、かたくなったものである。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」