食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理ちらしずし
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| すし飯 | 300g |
| ほししいたけ | 3g |
| かんぴょう | 3g |
| にんじん | 20g |
| 油あげ | 1/2枚 |
| 煮だしじる | 50cc |
| さとう | 3.5g |
| しょうゆ | 7cc |
| うす焼き卵 | 1/2個 |
| のり | 1/4枚 |
| 主な用具 | 炊飯器、すしおけ、なべ |
| 調理のポイント | すし飯にまぜる具は、飯の重量の1/2くらいまでにする。 |
調理の手順
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１．ほししいたけは洗って水につけてもどし、せん切りにする。かんぴょうは、塩もみをして水につけてもどし、2cmくらいに切る。にんじん、油あげもせん切りにする。 |
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２．煮だしじると調味料を合わせ、具を入れて、しるがなくなるまで煮る。 |
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３．すし飯と具をまぜ合わす。さらにもって、うす焼き卵のせん切りと細かく切ったのりを上にかざる。 |
ヒントと応用
- 紅しょうがのせん切りを、そえてもよい。
- のりはあぶり、かわいたふきんに包んで、もんでもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」