食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理のりまきずし
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 70分（吸水時間は含まない） |
| 米 | 140g（180cc） |
| 水 | 200cc |
| 酢 | 20cc |
| 塩 | 3g |
| さとう | 9g |
| のり | 2枚 |
| きゅうり | 50g |
| たくあん | 20g |
| わさび | 少々 |
| 酢どりしょうが | 少々 |
| 主な用具 | 炊飯器、すしおけ、まきす |
| 調理のポイント | 飯はあついうちにすしおけに移し、合わせ酢をかけ、あおぎながら手ばやくまぜる。 |
調理の手順
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１．ボールに酢、塩、さとうを入れ、合わせ酢をつくる。 |
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２．米飯はふつうにたき、すしおけに広げないように移す。 |
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３．飯があついうちに、合わせ酢をふりかけてまぜる。 |
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４．のりはあぶり二つに切る。きゅうり、たくあんは、0.5cmくらいのせん切りにする。 |
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５．まきすの上にのりをおき、その上にすし飯を平らに広げ、具をおく。 |
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６．具を軽くおさえながら、まきすを二つ折りにするように、ぐっとまきこむ。 |
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７．のりはしを下にして、軽くまいていく。 |
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８．ほうちょうをぬれぶきんでふきながら4～6個に切る。 |
ヒントと応用
- のりまきの具には、かんぴょう、うめぼし、青じそ、まぐろ、卵焼きなどを使ってもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」