食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理米飯
材料と分量／一人分
| 米 | 120g（150ml） |
| 水 | 180ml |
| 調理時間 | 40分（吸水時間は含まない） |
| 主な用具 | 炊飯器 |
| 調理のポイント | 米粒に十分吸水させ、火加減に注意して炊く。 水は米の重量の1.5倍（米の体積の1.2倍） |
調理の手順
 |
１．米を計って洗い、ざるにとって水を切る。炊飯器に定量の水と洗った米をいれ、30～60分吸水させる。 |
 |
２．はじめ強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら中火にして7～8分おき、次に弱火で12～15分蒸し煮する。 火を止めて10～15分蒸らす。 |
 |
３．蒸らし終わったら、ねばらないように注意して混ぜておく。 |
ヒントと応用
 |
米は洗ってざるにあげ、水を切る。 |
 |
定量の水を沸騰させる。 |
 |
米を入れ、全体をよく混ぜ、温度を平均させる。 |
 |
強火にかけ、再び沸騰してからは、普通の炊き方と同様に炊く。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」