食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理ロールキャベツ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| キャベツの葉 | 100g（1枚） |
| ぶた肉（ひき肉） | 50g |
| たまねぎ | 10g |
| パン粉 | 5g |
| 卵白 | 5g |
| スープ | 100cc |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメッグ | 少々 |
| 小麦粉 | 6g |
| バター | 4g |
| 牛乳 | 30cc |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 主な用具 | 中深なべ、フライパン |
| 調理のポイント | ふっとうしたら弱火にし、ゆっくり煮こむ。 |
調理の手順
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１．キャベツを1枚ずつはがし、さっとゆでる。 |
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２．ぶた肉、たまねぎのみじん切り、パン粉、卵白をよくまぜ合わせ、キャベツで包む。 |
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３．なべにスープと調味料を入れ、キャベツを並べ、落しぶたをして30分くらい煮こむ。 |
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４．フライパンにバターをとかして小麦粉をいため、牛乳を入れてベシャメルソースをつくり、ロールキャベツにかける。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」