食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:卵の調理厚焼き玉子
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 10分 |
| 卵 | 100g（2個） |
| 煮だしじる | 30cc |
| さとう | 10g |
| 塩 | 1g |
| 酒 | 7.5cc |
| 油 | 少々 |
| 主な用具 | 卵焼き器 |
| 調理のポイント | 卵とだしじるの割合が1：1/3くらいがよい。 卵焼き器に油をよくなじませる。 |
調理の手順
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１．卵をとき、煮だしじると調味料を入れて、よくまぜ合わす。 |
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２．卵焼き器に油を熱してよくなじませ、余分な油はふき取って、卵液の1/3を流しいれる。 |
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３．はしでまぜ、半熟になったら向こう側にまとめる。手前に油をひき、残りの卵液を流しいれる。 |
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４．Aの下に流しこんだ卵液が焼けたら、手前に折り、卵焼き器を傾けて横を焼く。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」