食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:肉の調理ポークステーキ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| ぶた肉（ロース） | 100g |
| 塩 | 1g（肉の1%） |
| こしょう | 少々 |
| バター | 15g |
| 小麦粉 | 2g |
| ウスターソース | 15cc |
| スープ | 15cc |
| フライドポテト | 60g |
| クレソン | 少々 |
| 主な用具 | フライパン、肉たたきまたはあきびん |
| 調理のポイント | 肉のすじを切り、たたいてやわらかくする。 焼き加減に注意する。 |
調理の手順
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１．肉を軽くたたき、脂身と赤身の境目のすじを切り、塩、こしょうをする。 |
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２．フライパンにバターをとかし、肉を入れて30秒くらい強火で焼き、つぎに弱火にして焼く。赤い肉じるがにじみ出てきたら、裏返して同様に焼く。 |
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３．焼きじるのなかへ小麦粉、スープ、ウスターソースをい入れてまぜ、とろみをつけて、肉にかける。フライドポテトとクレソンをそえる。 |
ヒントと応用
- 牛肉、とり肉、鯨肉などでもよい。
- ひき肉に具を入れて用いれば、ハンバーグステーキになる。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」