食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:魚介の調理さばのみそ煮
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 30分 |
| さば（切り身） | 80g |
| 水 | 25cc |
| 酒 | 4cc |
| さとう | 3g |
| 赤みそ | 8g |
| しょうゆ | 4cc |
| おろししょうが | 少々 |
| 針しょうが | 少々 |
| 主な用具 | 浅なべ、落としぶた |
| 調理のポイント | おろししょうがを入れ、さばの生ぐささを取る。 こがさないように煮る。 |
調理の手順
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１．なべに水、酒を入れて煮たてる。 |
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２．さばの切り身の皮を上にして入れ、落としぶたをして煮る。 |
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３．ひと煮たちしたら、さとう、みそ、しょうゆを入れ、弱火で煮る。 |
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４．ときどきなべを動かしながら煮て、おろししょうがを入れて火を止める。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」