食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:まめの調理そらまめの含め煮
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 20分 |
| そらまめ | 100g |
| 塩 | 1g |
| さとう | 40g |
| みりん | 3cc |
| 水 | 200cc |
| 主な用具 | 中深なべ、落としぶた |
| 調理のポイント | 煮すぎると色がわるくなるので、煮すぎないようにする。 |
調理の手順
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１．さやからだし、1粒ずつ皮をむき、洗って水をきる。 |
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２．かくしぼうちょうをする。 |
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３．なべに水を入れ、ふっとうしたら塩を加え、そらまめを入れて2～3分ゆでる。 |
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４．さとう、みりんを加え、落としぶたをして10～15分煮る。火からおろして30分くらい煮じるにつけておく。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」