食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:めんの調理スパゲッティ・ミートソース
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分 |
| スパゲッティ | 120g（150ml） |
| バター | 180ml |
| たまねぎ | 40g |
| にんじん | 10g |
| 牛肉（ひき肉） | 40g |
| バター | 7g |
| 小麦粉 | 7g |
| トマトケチャップ | 30g |
| 塩 | 2g |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 100cc |
| グリンピース（かんづめ） | 10g |
| 主な用具 | 深なべ、フライパン |
| 調理のポイント | スパゲッティのゆで加減は、かためにする。 ゆで湯をきったら、すぐに油をまぶしておく。 |
調理の手順
 |
１．スパゲッティは、0.5%の塩を入れた熱湯のなかで、ときどきかきまぜながら、12～15分ゆでる。ゆで加減は指でつまみ、ややかためのしんが残っているくらい。 |
 |
２．ざるに取って水をきり、熱いうちになべにもどして、バターをまぶす。 |
 |
３．たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。グリンピースは、熱湯をかけておく。 |
 |
４．たまねぎ、にんじんをバターでいため、ひき肉を入れてさらにいためる。 |
 |
５．小麦粉を入れ、色がつくまでよくいためる。 |
 |
６．水、調味料を入れ、10～20分煮て、スパゲッティにかけ、グリンピースをかざる。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」