食育推進WEB!:基本料理のレシピ集:米の調理全がゆ
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 60分（吸水時間は含まない） |
| 米 | 80g（100cc） |
| 水 | 600cc |
| 主な用具 | 土なべまたはゆきひら |
| 調理のポイント | 熱容量の大きい土なべ、厚手なべを使う。 |
調理の手順
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１．米は洗い、定量の水を加えて2時間くらい吸水させる。 |
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２．ふっとうするまで強火でたく。 |
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３．ふきこぼれないようにして、弱火で50分くらいたく。途中でかきまぜないように注意する。 |
ヒントと応用
茶がゆ
米 80g（100cc）、水 600cc、ほうじ茶または番茶 5g
- 茶こしにほうじ茶をいれておき、米が煮たったら茶こしを入れ、4～5分煮だして取り出す。
- 50分くらい弱火で煮る。
いもがゆ
米 80g（100cc）、水 600cc、さつまいも 100g、塩 5g
- さつまいもは皮をむき、2.5cmの角切りにし、水につけてあくぬきをする。
- 米が煮たったら、さつまいもと塩を入れ、弱火で煮る。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」