楽しい栄養博士

食事のメニューづくりを通じて、栄養バランスを考えさせます。「献立づくり」では、各群の食品をまんべんなく摂る献立づくりを、使われている食品はどの食品群（6群）に属しているかを、ゲーム感覚で学べます。

安全指導DVD調理編

ほうちょうを安全に使おう/ガスこんろを安全に使おう

調理に使う器具の安全な使い方を解説したDVDです。『ほうちょうを安全に使おう』では、包丁の安全な使い方・管理のしかたを、『ガスこんろを安全に使おう』では、ガスこんろなどの調理用加熱器具（ガスこんろ以外も含む）の安全な使い方をわかりやすく紹介しています。

加工食品とその選び方

加工食品の安全や利用方法を学ぶビデオです。(1)加工食品って何！、(2)加工食品の表示、(3)実験1（ハムの添加物）、(4)実験2（着色料）、(5)加工食品の扱い方、などを収録。

おいしい　ごはんとみそしる

ごはんはどうして吸水させるのか、おいしいごはんはどうやって炊くのか。味噌汁のだしのとり方と、実の取り合わせなど、調理計画や手順を収録しました。

たまごのいろいろな調理

身近な食材である卵を使って、ゆでる、焼く、炒める、煮る、蒸すなどいろいろな卵料理と調理方法を紹介しています。

サラダを作ろう

生野菜のサラダだけでなく、温野菜やゆで卵も使ったサラダの作り方を紹介します。洗い方、切り方、ゆで方など、野菜の調理の基本が学べます。

大好き！家庭科「食べる」

図書室や家庭科室に常備すれば、子どもが自分で見て調べたり作ったりするのに役立ちます。写真やイラストを豊富に掲載し、教科書にとらわれない多様な実習例も載せています。

家庭科カード式手順掛図 調理編（食品カード付）

1枚のカードに図や写真を大きく掲載し、マグネットでスチール黒板に貼ることができます。調理編は、お茶の入れ方/野菜サラダ/ごはんのたき方/みそしる/粉ふきいも/野菜のベーコンまき焼き/などを収録しています。

テーマビデオ（家庭分野）

安全に・調理実習

調理実習は楽しい作業ですが、心構えや用具・器具の正しい使い方を知らなければ、たちまち危険な作業になってしまいます。本ビデオでは、調理実習におけるうっかり忘れがちな些細なことから大事なことまでを取り上げ、生徒に注意を喚起します。

テーマビデオ（家庭分野）

冷蔵庫にあるもので

「冷蔵庫にあるもので」は、家庭生活の観点から食の仕事について考える教育ソフトです。食事の準備から調理、片付けまでを仕事としてとらえ、評価と反省をして次回に備えるまでを推奨します。

NHKビデオ「共に生きる」シリーズ

人間はどのように食べてきたか

人間がどのように食べてきたかを、各国のイモの食文化の同異を比較して、食べるとはどういうことなのか、普段、わたしたちが何気なく食べている様々な食物のありがたさを実感し、食生活を見直すきっかけとしてご利用できる教育用ビデオです。

テーマビデオ（食生活）

食生活を考える 添加物と食品の安全性

青少年期の食習慣は身体を作るうえでも、今後の食習慣を形成する上でも重要です。本ビデオでは、昨今では乱れがちな食習慣について、食品に含まれる添加物に焦点をあて、用途や安全性を考え、健康的な食生活を送るための情報を提供します。

テーマビデオ（家庭分野）

食生活を考える 　元気な心と体をつくる食物

外食・インスタント食品での食事の比重が以前に比べて圧倒的に多くなってしまったと感じる昨今、食生活を見直すべく本ビデオを制作しました。「生徒自身の悩みを解決する献立を作る」ことを目的として食生活の改善を図るため興味深い実習となるでしょう。

環境問題ビデオシリーズ

7 エコ・クッキングに挑戦

環境に配慮した調理「エコ・クッキング」。普段の調理方法を少しだけ見直すことで、環境を汚さず、省エネ・節約にもつながる調理を行うことができます。本ビデオでは、カレーづくりを通してエコ・クッキングを考えます。

テーマビデオ（食生活）

ほうちょうを安全に使おう

本ビデオではほうちょうの基本を学びます。ほうちょうの持ち方、まな板との角度、材料のおさえ方、様々な切り方、かたづけといったほうちょうを使った調理を行う際の一連の作業について映像を使ってわかりやすく解説しました。

テーマビデオ（食生活）

ガスこんろを安全に使おう

加熱調理は、調理を行う上で必須のものです。本ビデオは、加熱調理を行う器具である、ガスこんろの部位や使い方、注意事項を丁寧に解説し、学校の調理実習や家庭でのお手伝いに役立てられるスキルを身につける教育用学習ソフトです。

NHKビデオシリーズ

1 小麦粉の話

わたしたちの食卓に並ぶ食物の中には小麦粉が含まれているものが多くあります。その小麦粉について特徴や使い方を学び、調理に生かせるような知識を学びます。

NHKビデオシリーズ

3 おいしさの秘密

わたしたちが食事をするときには身体のあらゆる感覚を使って“おいしい”と感じています。おいしさを感じる最も中心的な器官は舌です。本ビデオでは、舌で感じる5つの味覚（甘味、塩味、酸味、苦味、うま味）のうち、一言では表現しにくい“うま味”について解析しました。

NHKビデオシリーズ

4 食用油の話

わたしたちが食事をする際に使う油。その中でも植物油のはたらきについて学べる教育用ビデオです。油を食べることはそのまま脂肪として蓄積されるわけではなく、コレステロールのコントロールをしたり効率よく栄養を吸収する助けとなるなど、様々な役割があることを知ります。

NHKビデオシリーズ

5 調理の基本～包丁の取り扱いと利用～

包丁を扱うことは調理の基本ともいえます。手を切ってしまわないか、と包丁を必要以上に恐れるのは使い方を理解していないからです。本ビデオは、包丁を安全に正しく使う方法を説明し、自由自在に使いこなせるようになる手助けをします。

NHKビデオシリーズ

6 快適な食生活へ向けて

わたしたちの食生活に利用される食品の一つに冷凍食品があります。冷凍食品の利点や扱い方、調理方法、家庭での冷凍法をわかりやすく説明し冷凍食品とうまく付き合う方法を知ることは快適な食生活を送る一つの助けとなります。