食生活の中で「たまご」は安価で手に入りやすく、ほとんどの家庭で食べられている食品です。良質なタンパク質に富み、さまざまな調理方法が可能な食材料です。したがって子どもたちは「たまご」を使った料理の種類を数多く知っており、自分で調理した経験のある子どもも数多くいます。

本ビデオは、調理の基礎的事項を学習する題材として「たまご」を取り上げ、いろいろな調理方法を具体的に順を追って示し、調理の手順を理解させると共に、加熱時間による出来具合の違いについても気づかせることをねらいとしています。
日頃何気なく口にしているものを、科学的な視点で見る目をもてるようにしています。
また、加熱調理になくてはならない「こんろ」の扱い方についても詳しく説明し、火加減についても視覚的に訴えるようにしました。

たまごのいろいろな調理

たまごは栄養の豊富な食材です。たまごを使った調理には様々なものがあります。このビデオではゆで卵やオムレツなど基本的なたまご料理の作り方をわかりやすく解説しています。

コンロの使い方

加熱調理に必要なガスコンロの使い方をわかりやすく示しました。ガス栓をあけ、点火し、火加減を調節するところまでを解説します。難しいことではないのですが、ガス漏れをおこした場合にはすぐ止めることなど、注意事項にも触れています。

調理のしかた　ゆでたまご

ゆでたまごをおいしく、安全につくるコツを解説しています。沸騰するまではたまごを転がし、沸騰してからは弱火にしてふたをして好みの固さになるまでゆでます。ゆで時間についても目安を示しています。また、ゆであがりに火傷しないように注意点も表示しています。

いろいろな切り方と利用のしかた

くし型に切ったり、輪切りにしたり、うさぎやだるまをゆでたまごで作ります。ちょっとした工夫で調理する人も食べる人も楽しくなります。他にも自分なりに工夫して独創的なゆでたまごを作ってみましょう。

調理のしかた　目玉焼き

オーソドックスなたまご料理、目玉焼きにチャレンジします。油を引いたり水を加えたりするので、油のはねなどを注意喚起しつつ、おいしく目玉焼きをつくることができるように手順を示しました。

調理のしかた　ベーコンエッグ

目玉焼きにベーコンを加えたものがベーコンエッグです。ベーコンの油と塩味を使うため、油をひいたり味付けをしたりせずに作ることができます。

調理のしかた　いりたまご

たまごをかき混ぜながら焼くのがいりたまごです。油（もしくはバター）をひいて大きく菜ばしでかき混ぜながら焼きます。固さは自分の好みで調節しましょう。

調理のしかた　オムレツ

目玉焼きと並んでよく作られるのがオムレツです。きちんと油をひいて調理器具を使えば焦げ付かずに綺麗に焼き上げることができます。その手順をしっかりと覚えましょう。

あとかたづけ

調理が終わった後は、使ったものを洗って、次に使うときに使いやすい状態にしておきます。フライパンを洗うときの注意と共に、ガスこんろの周りに飛んでいる油を拭き取ることも、キッチンを清潔に保つために重要です。

そのほかのたまご料理

このほかにも卵とじや落とし卵、茶碗蒸し、プリンなどのたまご料理を紹介します。それぞれ作り方を簡潔に示しています。様々なたまご料理にチャレンジしてみましょう。

本ビデオは、たまごのいろいろな調理方法の中で、特に「ゆでたまご」について詳しく取り上げています。「ゆでたまご」は、子どもたちが最も手軽にできる調理であり、加熱時間による出来具合の違いも理解しやすいため、題材として適当です。十週前にビデオを視聴することにより、調理の手順を詳しく知り、見通しを持って実習に臨むことができます。

そのほかにも目的に応じて、いろいろな場面でいろいろな活用のしかたが考えられます。(1)1本すべてを見せていろいろなたまご料理を知り、たまご料理への関心を持たせるという扱い方。(2)つくりたいたまご料理の調理方法を調べるために、その部分だけを見せるという扱い方。(3)「こんろ」の安全な使い方や、火加減について理解させるためにその部分だけを見せるという扱い方など、活用の幅は大変広くなっています。

一斉指導の場面だけでなく、個人の調べ学習の資料として児童が活用できる場を、是非作ってあげてください。