わたしたちの食生活において、もはや切っても切れないものといっても過言ではない加工食品。その利点は、長持ちすることや調理の手間が省けることで、お弁当の中にも家庭の食卓にも使われます。本ビデオでは、加工食品とは何かといった基本的なことから、加工食品の食品表示を見て、安全であるかどうかを自分で判断できるようになることをねらいとしています。

加工食品ってなに！

食品は手を加えずにおくと時間と共に傷んでしまいます。食品を加工して販売すると、生で流通させるよりも腐りにくくなる、調理する手間が省けるといった利点を説明します。また、加工食品にはどのようなものがあるのかを調べてみましょう。

加工食品の表示

加工食品についている品質表示やマークの意味を読み取ります。どんな食品にどんな表示がされているのか、実際に家庭にある加工食品をみて調べると理解が進みます。

実験1　でん粉量を調べる

加工食品にヨウ素液を塗り、色の変化によりでん粉の量を調べます。でん粉が含まれているということは、その分添加物が含まれているということです。品質表示の部分にはでん粉量についても記載されているので買う前に調べて余分な添加物が含まれているかどうか調べてみましょう。

実験2　合成着色料を調べる

たくあんを例に、合成着色料が使われているかどうかを調べる実験です。食品をおいしく見せるために合成着色料を使って見た目をよくしていることを知ります。また、他の食品にも使われているので、どのようなものに使われているのかを調べてみるのもよいでしょう。

買う時、気をつけること

JASマークの有無、製造年月日などを見たり、冷凍食品であれば販売店ではきちんと冷凍管理されているかどうか買うときにチェックするようアドバイスします。また、購入後は早めに保存することにも触れ、自分で買い物にいって冷蔵庫・冷凍庫にしまうまでを理解できます。

加工食品の扱い方

かんづめを使ってツナサラダを作ります。缶詰に入っている油を捨てることで余分な油分を取らないようにしたり、他の食材を組み合わせて調理することでそのままで食べるよりも美味しくなることを学びます。

加工食品は便利であると共に、まだ成長過程にある児童の身体には悪影響を与える恐れも考えられます。本ビデオでは、加工食品を必要以上に怖がるのではなく、どのような成分が含まれているのかを調べて自分で取捨選択できるような基本的な知識を身につけます。実際に児童の家にある空の食品のパッケージを持参してもらい、食品表示や製造年月日を調べてどういう意味があるのかをみんなで学ぶとより興味を持ちながら食生活を送ることができるのではないでしょうか。食育の必要性が訴えられている昨今において大切な学習となります。