調理実習を安全に行うための注意事項をまとめた教育用ビデオソフトです。本ビデオでは、包丁の飾り切りを教えるというようなものではなく、調理実習を行う前の身支度や点検、安全な調理器具の扱い方を示したものです。どれもがうっかり忘れていたり、「自分だけは大丈夫だろう」と考えてしまいがちな事柄ですが、それだけに注意が散漫になると危険な大事故につながりかねません。十分に注意換気をする意味でも本ソフトを使って啓蒙をはかりましょう。

身じたく

みじたくにおける注意事項を考えます。三角巾をかぶることは、髪の毛が食品に入り込むことを防ぎます。また、長い髪の毛に火が燃え移らないように調理中は束ねておくことも大事な危機管理です。このほか、靴の履き方、手を清潔に保つことなど、大切なみじたくについて触れています。

用具や器具の点検

身支度を整えたら、今度は使う器具や用具を点検します。包丁は柄がゆるんでいないか、テーブルはぐらつかないか、ガスコンロはガス漏れしないようになっているかといった、安全面のチェックをすべきポイントを示しています。

包丁の使い方

調理をする際にただしく扱わないと特に危険である、包丁について取り上げています。包丁の安定した持ち方から、材料を切るときの添える手の形、包丁の置き方、包丁の運び方・渡し方を示します。大げさと思われるようなことでも、万が一のことを考えて最良の安全性を追求しています。

ガスこんろの扱い方

包丁と同様に調理には欠かせないものの、火を扱うために重要な器具がガスこんろです。使う前に燃えやすいものが周りにないか調べたり、換気や調理中によそ見をしないこと、火事の危険性、使い終わり、などについて注意を喚起します。

なべなどの扱い方

そのほか、なべややかん、フライパンなどの調理器具についての注意事項を示しました。なべの開け方、ガスこんろからおろす場合、やかんの扱い方、フライパンを使う場合の注意事項などがわかります。簡単なことですがうっかり忘れてしまうことがよくあります。これらの事柄に気をつけることでちょっとしたことから起こる危険を避けることができます。

安全に調理を行うことは、調理実習を楽しいものにします。本ビデオでは、調理実習の円滑な進行をサポートするために、様々な調理中の注意事項に触れていきます。授業の導入時などに本ビデオを見せ、場面場面で停止させて、どういう点に注意を払うべきかを考えさせましょう。身支度の場面では、髪の毛に関してどんな事故が起こりやすいか、どうすれば防ぐことができるかを考えさせてからビデオを再生するとより理解が深まります。