わたしたちが食事をするときには身体のあらゆる感覚を使って“おいしい”と感じています。おいしさを感じる最も中心的な器官は舌です。本ビデオでは、舌で感じる5つの味覚（甘味、塩味、酸味、苦味、うま味）のうち、一言では表現しにくい“うま味”について解析しました。