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準備：肉の調理―ポークステーキ
材料と分量（一人分）
| ぶた肉（ロース） | 100g | こしょう | 少々 | |
| 塩 | 1g（肉の1%） | バター | 15g | |
| 小麦粉 | 2g | フライドポテト | 60g | |
| ウスターソース | 15ml | クレソン | 少々 | |
| スープ | 15ml | |||
| 調理時間 | 30分 |
| 主な用具 | フライパン、肉たたき又はあきびん |
| 調理のポイント | 肉のすじを切り、たたいてやわらかくする。 焼き加減に注意する。 |
調理の手順
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（1）肉を軽くたたき、脂身と赤身の境目のすじを切り、塩、こしょうをする。 |
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(2)フライパンにバターをとかし、肉を入れて30秒くらい強火で焼き、次に弱火にして焼く。赤い肉じるがにじみ出てきたら、裏返して同様に焼く。 |
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(3)焼きじるの中へ小麦粉、スープ、ウスターソースを入れてまぜ、とろみをつけて、肉にかける。フライドポテトとクレソンをそえる。 |
ヒントと応用
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出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」