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準備：魚介の調理―さばのからあげ
材料と分量（一人分）
| さば（切り身） | 80g | あげ油 | 適量 | |
| しょうゆ | 6ml | 煮だしじる | 40ml | |
| しょうがのしぼりじる | 少々 | しょうゆ | 10ml | |
| でんぷん | 7g | みりん | 7ml | |
| だいこんおろし | 30g | |||
| 調理時間 | 40分 |
| 主な用具 | あげなべ、温度計、油きりバット |
| 調理のポイント | 魚の水気をよくふきとる。 |
調理の手順
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（1）魚にしょうゆとしょうがのしぼりじるをかけ、30分くらいおく。 |
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(2)魚の水気をふきとり、でんぷんをまぶす。 |
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(3)油を180℃に熱し、魚を入れてあげる。使用後は、油のしまつをする。 |
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(4)煮だしじるにしょうゆ、みりんを入れて煮立て、つけじるをつくり、からげにそえる。 |
ヒントと応用
あげものの種類
あげものの温度（℃）  |
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出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」