（1）塩、こしょうをして10分くらいおき、酒をふりかけて20分おく。

(2)生しいたけはいしづきを取り、そぎ切りにする。

(3)アルミはくにバターをぬり、魚、生しいたけ、チーズをのせ、包む。

(4)ふっとうした蒸し器に3をいれ、15分蒸す。さらにもり、レモンをそえる。