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準備：魚介の調理―むつのホイル蒸し
材料と分量（一人分）
| むつ（切り身） | 80g | 生しいたけ | 1枚 | |
| 塩 | 0.8g（魚の1%） | バター | 5g | |
| こしょう | 少々 | チーズ | 1切れ | |
| 酒 | 5ml | レモン | 1切れ |
| 調理時間 | 50分 |
| 主な用具 | アルミはく、蒸し器 |
| 調理のポイント | 鮮度のよい魚を選び、熱いうちに食する。 |
調理の手順
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（1）塩、こしょうをして10分くらいおき、酒をふりかけて20分おく。 |
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(2)生しいたけはいしづきを取り、そぎ切りにする。 |
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(3)アルミはくにバターをぬり、魚、生しいたけ、チーズをのせ、包む。 |
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(4)ふっとうした蒸し器に3をいれ、15分蒸す。さらにもり、レモンをそえる。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」