（1）なべに水、酒を入れて煮立てる。

(2)さばの切り身の皮を上にして入れ、落としぶたをして煮る。

(3)ひと煮たちしたら、さとう、みそ、しょうゆを入れ、弱火で煮る。

(4)ときどきなべを動かしながら煮て、おろししょうがを入れて火を止める。