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準備：魚介の調理―さばのみそ煮
材料と分量（一人分）
| さば（切り身） | 80g | さとう | 3g | |
| 水 | 25ml | 赤みそ | 8g | |
| 酒 | 4ml | しょうゆ | 4ml | |
| おろししょうが | 少々 | 針しょうが | 少々 | |
| 調理時間 | 30分 |
| 主な用具 | 浅なべ、落としぶた |
| 調理のポイント | おろししょうがを入れ、さばの生臭さをとる。 こがさないように煮る。 |
調理の手順
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（1）なべに水、酒を入れて煮立てる。 |
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(2)さばの切り身の皮を上にして入れ、落としぶたをして煮る。 |
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(3)ひと煮たちしたら、さとう、みそ、しょうゆを入れ、弱火で煮る。 |
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(4)ときどきなべを動かしながら煮て、おろししょうがを入れて火を止める。 |
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」