開隆堂は教科書(英語/図画工作/美術/家庭/技術/情報)を創っています。 小学校の科目別コンテンツを選んでください 小学校英語に関するコンテンツ 小学校図画工作に関するコンテンツ 小学校家庭に関するコンテンツ 小学校総合的な学習の時間に関するコンテンツ 先生向け資料(年間指導計画等、教科関連)の検索・ダウンロードページ 研究会情報等教科以外の情報の閲覧ページ 開隆堂の出版している学習教材の内容確認/ご注文承りページ 総合案内(サイトマップ)-開隆堂は教科書を創っている会社です
中学校の科目別コンテンツを選んでください 中学校英語に関するコンテンツ 中学校美術に関するコンテンツ 中学校家庭に関するコンテンツ 中学校技術に関するコンテンツ 中学校総合的な学習の時間に関するコンテンツ
高等学校の科目別コンテンツを選んでください 高等学校英語に関するコンテンツ 高等学校情報に関するコンテンツ 高等学校家庭に関するコンテンツ 高等学校総合的な学習の時間に関するコンテンツ
  煮魚/基本料理のレシピ集/食育推進Web/開隆堂の食育  
ホーム>お知らせ>食育推進Web>基本料理のレシピ集>煮魚

煮魚/魚介の調理/食育推進ウェブ/開隆堂の食育

準備:魚介の調理―煮魚

材料と分量(一人分)

かれい(切り身) 80g 5ml
しょうゆ 8ml(魚の10%) さとう 1.6g(魚の2%)
16ml(魚の20%) しょうが 3g
調理時間 30分
主な用具 浅なべ、落としぶた
調理のポイント 火加減に注意し、身をくずさないようにする。
 
調理の手順
しょうがは皮をむき薄く切る。その一部で針しょうがをつくり、盛り付け用にする

(1)しょうがは皮をむき薄く切る。その一部で針しょうがをつくり、盛り付け用にする。

浅なべに水、しょうゆ、酒、さとう、しょうがを入れて煮立てる。

(2)浅なべに水、しょうゆ、酒、さとう、しょうがを入れて煮立てる。

もりつけたとき、上になるほうを上にして魚を入れる。

(3)もりつけたとき、上になるほうを上にして魚を入れる。

落としぶたをして煮る。煮立ったら、ふっとうを続ける程度に火を弱めて煮る。煮えたら、魚を取り出し、煮汁を少し煮詰める。

(4)落としぶたをして煮る。煮立ったら、ふっとうを続ける程度に火を弱めて煮る。煮えたら、魚を取り出し、煮汁を少し煮詰める。

 

出典:「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年)