（1）塩ざけは三等分に切る。さといもは輪切り、にんじんは半月切り、だいこんはいちょう切りにする。こんにゃくは親指の大きさくらいにちぎり、熱湯をかける。酒かすは細かくきざみ、だしじるを少し加えて30分くらいつけておく。

(2)なべにだしじると材料を入れ、ふっとうしたら弱火にし、やわらかくなるまで煮る。

(3)酒かすにみそをまぜ、しるに加える。再びふっとうしたら火を止める。