準備:まめの調理―三平じる
材料と分量(一人分)
| 塩ざけ(切り身) | 1切れ | こんにゃく | 30g |
| だいこん | 40g | だしじる | 150g |
| にんじん | 10g | 酒かす | 40g |
| さといも | 60g | みそ | 15g |
| 調理時間 | 30分 |
| 主な用具 | 中深なべ |
| 調理のポイント | 酒かすを入れたら煮すぎないようにする。 |
調理の手順
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(1)塩ざけは三等分に切る。さといもは輪切り、にんじんは半月切り、だいこんはいちょう切りにする。こんにゃくは親指の大きさくらいにちぎり、熱湯をかける。酒かすは細かくきざみ、だしじるを少し加えて30分くらいつけておく。 |
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(2)なべにだしじると材料を入れ、ふっとうしたら弱火にし、やわらかくなるまで煮る。 |
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(3)酒かすにみそをまぜ、しるに加える。再びふっとうしたら火を止める。 |
ヒントと応用
- 薬味に七味とうがらしや青のりを入れるとよい。
出典:「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年)」





