食育推進WEB!:基本料理のレシピ集：野菜の調理青菜と油揚げの煮びたし
材料と分量／一人分
| 調理時間 | 15分 |
| こまつな | 100g |
| 油あげ | 20g |
| 煮だしじる | 50cc |
| しょうゆ | 5cc |
| さとう | 3g |
| 主な用具 | 深なべ、浅なべ |
| 調理のポイント | 青菜の色をいかすため、煮すぎないようにする。 |
調理の手順
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１．こまつなは熱湯でさっとゆで、水で冷やして4cmくらいに切る。 |
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２．油あげは熱湯をかけて油ぬきをし、3cmくらいのせん切りにする。 |
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３．なべに煮だしじる、しょうゆ、さとうを入れて煮たて、油あげ、こまつなを入れて3～4分煮る。 |
ヒントと応用
- こまつなのかわりにほうれんそう、みずななどを使ってもよい。
- 油あげのかわりに厚あげを使ってもよい。
出典：「技術・家庭科図解題材集 食物・調理編(1979年）」